Le canard Gras et sa découpe.

Le canard gras est généralement nommé canard mulard. Elevé pour son foie gras, le canard mulard offre aussi une viande tendre et savoureuse.

 Nous proposons donc :

  • Canard Gras Entier Sans Foie
  • Canard Gras Entier Avec Foie
  • Aiguillette de Canard
  • Cuisse de Canard Gras
  • Magret de Canard
  • Manchon de Canard
  • Cœur de Canard
  • Foie Gras de Canard
  • Carcasse de Canard

Le canard maigre et sa découpe

Le canard maigre est généralement appelé canard de Barbarie. Particulièrement bien en chair, sa viande est ferme et peu grasse.

Nous proposons donc :

  • Canard de Barbarie PAC ou Effilé
  • Cuisse de Canard
  • Filet de Canard
  • Tournedo de Canard
  • Côtelette de Canard
  • Foie de Canard
  • Sauté de Canard avec/sans os et avec/sans peau
  • Steack de Canard
  • Coffre de Canard

La canette et sa découpe.

Peau fine et craquante, filets équilibrés et parfaitement développés, et chair à la saveur unique, cette tendre volaille très prisée des Restaurateurs possède des atouts uniques.

Nous proposons donc :

  • des Canettes Tradition Jaune Landes PAC ou Effilées
  • des Canettes Label Rouge PAC ou Effilées
  • des Canettes Standards PAC ou Effilées
  • des Filets de Canette
  • des Cuisses de Canette
  • des Suprêmes de Canette
  • des Coffres de Canette
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